..

x_3dbb8f7b photo x_3dbb8f7b_zpse4c3e6d4.gif

Chủ Nhật, 25 tháng 8, 2013



GIÒ THỦ!

Vài đồng mua lấy cái đầu heo
Ngại mỡ , chê xương rẻ tựa bèo
Thịt má xào sơ trong nhũ thạch
Vành tai luộc kỹ trắng sơn keo
Ðường gân nổi bật chen tiêu sọ
Nét sụn chìm sâu lẫn nấm mèo
Tất cả gom tròn manh lá chuối
Hai đòn xiết chặt buộc giây treo

Hai đòn xiết chặt buộc giây treo
Lủng lẳng xà cao tránh chó mèo
Thái mỏng nhâm nhi say mấy độ
Phân đều đả bạo xỉn đôi keo
Ðầu gà cứng cổ còn xơi cám
Má lợn mềm môi cũng ngốn bèo
Nước mắm Phan Thành màu hổ phách
Hoà cùng giò thủ khoái đèo heo


Cái gì lại lấy từ đầu heo
Băm cả thịt da như thái bèo
Gia vị trộn vô đem nấu chín
Gói tròn buộc chặt lấy dây treo
Xắt khoang giò thủ đặt ra đĩa
Thấy mỡ thịt da cả nấm mèo
Mắm mặn rắc tiêu thêm tý ớt
Nhâm nhi xị đế hết cheo leo.


Khuc Kim Phát 



Bỏ tiền mua lấy cái thủ heo
Không ngại mỡ, xương, giá rẻ bèo
Ướp mũi xong xào trong nhũ thạch
Lưỡi, tai, luộc chín trắng tựa keo
Gân tai nổi hẳn cùng tiêu sọ
Sụn má chìm dần dưới nấm mèo
Xào xong gom gói trong lá chuối
Xiết chặt hai đòn để lên treo
**
Xiết chặt hai đòn để lên treo
Vừa cho nguội bớt, tránh chó, mèo
Lột lá, thái giò, cùng bạn độ
Nhâm nhi say xỉn được mấy keo
Cứng tựa đầu gà nhai như cám
Giò mềm lợn thủ nuốt như bèo
Chấm nước mắm ngon ăn cự phách
Còn gì hơn nữa thủ giò heo

Hồng Ôn Thị